Связаться с нами

В Белгороде

Мастерская «счастья», или Как я стал помощником шоколатье

В Белгороде открыл свою мастерскую единственный на весь город шоколатье. Мастер по изготовлению шоколадных конфет, словно ювелир, творит настоящие произведения кулинарного искусства и приглашает на мастер-классы. Местные блогеры не могли пройти мимо и побывали на самой сладкой кухне, чтобы выяснить все секреты приготовления шоколада ручной работы.

Опубликовано

Сладкоежки, трепещите! Сегодня я расскажу и покажу вам, как создается счастье. Особо впечатлительных прошу держать себя в руках. Хотя, что я говорю? Это же шоколад! Как тут можно устоять? Но обо всём по-порядку…

О том, что в Белгороде появилось единственное место, где создаются шоколадные конфеты ручной работы, я узнал совершенно случайно. Так уж получилось, что уже три года я не ем ничего сладкого, но пройти мимо и не узнать, что да как, не мог.

Наша мастерская открылась в самом центре, на улице 50-летия Белгородской области, в милом двухэтажном домике под номером 7.

IMG_0309.JPG

Компанию мне составил Артём, так что часть фотографий здесь — его авторства.

Сразу видно, что делалось всё с большой любовью: очень много приятных деталей, которые создают ощущения теплоты и уюта.

IMG_0311.JPG

IMG_0314.JPG

IMG_0325.JPG

Изучаем витрину. Сколько же здесь всего интересного и вкусного! Глаза разбегаются от выбора.

IMG_0319.JPG

IMG_0321.JPG

IMG_0322.JPG

IMG_0323.JPG

IMG_0324.JPG

Но давайте уже приступим к нашему мастер-классу!

Нашим проводником в мир сладостей стал Михаил! Повторюсь: он единственный шоколатье (мастер шоколадного искусства) в Белгороде. Первые конфеты он создал лет пять назад на домашней кухне. С тех пор хобби превратилось в профессию.

_DSC5825.JPG

Сам процесс занял около 1,5 часов. Где-то столько же занимает мастер-класс для детей. Занятия регулярно проходят в мастерской не только для маленьких, но и для больших сладкоежек. Так что здесь можно не только приобрести, но и самому сделать удивительный подарок для второй половинки. Тем более, что скоро 14 февраля – самое время дарить шоколад!

Мы остановили свой выбор на конфете «Тропический рай». Сейчас на витрине, помимо «Рая», ещё порядка 30-ти сортов различных шоколадных сладостей. Всего же в запасе у Михаила около 50 рецептов, и он продолжает экспериментировать, придумывать новые варианты начинки.

IMG_0310.JPG

Делаются все конфеты небольшими партиями, так что здесь всегда все самое свежее! А что касается ингредиентов, то Михаил использует только натуральные продукты. Никаких консервантов! Можно сказать, что каждая конфета неповторима и создается, как настоящее ювелирное изделие!

Отдельное уважение выбору шоколада: он, друзья мои, бельгийский!

Как же я его любил!.. Вкус непередаваемый. Вы в него буквально влюбляетесь. Забегая чуть-чуть вперёд, признаюсь – не удержался, попробовал и вспомнил свои прогулки по Брюсселю с коробочкой конфет, когда сидишь в парке, ешь шоколад и улыбаешься от счастья.

Улыбка не сходит и с лица нашего шоколатье. Не удивительно, ведь мастер вкладывает душу в свое творение.

Естественно, что Михаил знает о шоколаде все! Абсолютно всё!!! Наш шоколатье не только закончил специальную школу, но и сам готов к экспериментам и создаёт собственную линейку рецептуры, отталкиваясь от классических основ.

Одним из главных инструментов, которым пользуется Михаил при изготовлении конфет, является термометр. Шоколад требует чёткого соблюдения температурного режима.

IMG_0330.JPG

Не удивляйтесь, но на нашей кухне есть место и строительным инструментам.

_DSC5813.JPG

Но вернёмся к нашему «Тропическому раю». Для начала мы создаём основу.

IMG_0332.JPG

По мере возможности, помогаю, чем могу. Например, смазываю кисточкой формочки, чтобы придать цвет нашему шедевру.

_DSC5836.JPG

Затем готовим «стенки» нашей конфеты. Для этого аккуратно заливаем формочку и…

_DSC5858.JPG

…быстро переворачиваем её.

_DSC5862.JPG

На несколько минут отправляем её в холодильник и начинаем заниматься начинкой. Она у нас состоит из двух частей: экзотической маракуйи и кокоса. Кисло-сладкий сок плодов этого тропического фрукта в сочетании с кокосом даёт очень интересную и богатую палитру вкуса.

IMG_0351.JPG

Замечу, что наша начинка тоже делается вручную. Аккуратно заполняем нашу формочку вкусняшкой.

Затем запечатываем это чудо шоколадом и вновь отправляем в холодильник минут на 15.

_DSC5896.JPG

Есть время поговорить и посмотреть соревнования лучших из лучших шоколатье мира. Уверен, что через пару лет в них примет участие и Михаил!

_DSC5902.JPG

Торжественный момент, аккуратно достаём уже готовые конфеты из формочки. Слегка надавливаем, переворачиваем – и вот он, результат нашего труда!

_DSC5908.JPG

_DSC5921.JPG

Украшаем каждую конфетку шоколадной бусинкой и выкладываем на поднос.

_DSC5934.JPG

IMG_0377.JPG

IMG_0385.JPG

Тестируем, что получилось. Естественно, что всё очень вкусно!

IMG_0392.JPG

IMG_0397.JPG

Интересуюсь, есть ли планы придумать что-то белгородское? Михаил смущённо говорит, что, естественно, думает об этом, но раскрывать все секреты пока не готов. Правда, пригласил на дегустацию. Обязательно приду! Желающие составить компанию, сигнализируйте!

Ссылка на блог автора

РЕКЛАМА
Оставить комменатрий

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

‡агрузка...

В Белгороде

Из-за таяния снега 131 частный дом может быть затоплен в Белгороде

В Белгороде с приходом весны в зону риска подтопления попадают 131 частный дом. В администрации города обсудили эту проблему.

Опубликовано

Организацию работы по безаварийному пропуску весеннего половодья обсудили на заседании комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности в администрации Белгорода.

Начальник МКУ «Управление ГОЧС города Белгорода» Виктор Баранов отметил, что с наступлением периода активного таяния снега и льда спасатели ежедневно проводят объезд мест возможных затоплений и подтоплений территории города. За паводковой обстановкой следят круглосуточно.

«Ведется контроль уровня воды на гидрологическом посту на реке Везелка в районе торгового центра «Лента». Единая дежурно-диспетчерская служба города круглосуточно контролирует обстановку, реагирует на складывающуюся ситуацию и осуществляет координацию действий имеющихся сил и средств», – сказал Виктор Баранов.

Всего в Белгороде 131 частное домовладение может попасть в зоны затоплений и подтоплений это весной. Четыре мобильные группы будут привлекаться к ремонту и восстановлению в случае возникновения чрезвычайной ситуации.

Читать далее...

В Белгороде

60 таксистов- нарушителей выявили автоинспекторы

В Белгороде и районе к ответственности были привлечены 60 водителей такси.

Опубликовано

В Белгороде и Белгородском районе 12 и 13 февраля сотрудники Госавтоинспекции провели профилактическое мероприятие «Такси».

Во время массовой отработки автоинспекторы выявили 57 административных правонарушений в сфере безопасности дорожного движения: 15 водителей легковых такси привлечены к ответственности за управление без путевого листа, 12 – за управление транспортным средством с технической неисправностью, 7 – за нарушения правил перевозки пассажиров. Об этом рассказали в региональном УМВД.

 

Читать далее...

В Белгороде

Белгородец вспомнил про дочь, когда не смог продать квартиру из-за долгов по алиментам

Мужчина задолжал 606 тысяч рублей по алиментам. Однако об их выплате он вспомнил только при продаже квартиры.

Опубликовано

фото: Пресс-служба УФССП России по Белгородской области

По решению суда белгородец с 2011 года должен выплачивать ежемесячно алименты в размере ¼части всех видов заработка. Мужчина официально не работал, а  на учете в центре занятости населения долго не задерживался.

Мужчина перечислял небольшие суммы взыскательнице, но задолженность все же образовалась. Долг составил 606 тысяч рублей.

Приставы в отношении должника применили весь комплекс принудительных мер, направленных на исполнение решения суда.

«Было обращено взыскание на расчетные счета, находящиеся в банке, должник ограничен в праве на выезд за пределы Российской Федерации, в отношении его квартиры вынесен запрет на регистрационные действия», — рассказали в пресс-службе УФССП России по Белгородской области.

Также белгородец трижды привлекался к уголовной ответственности за неуплату алиментов.

Но мужчина вспомнил о дочери, только когда был наложен запрет на регистрационные действия в отношении его квартиры.

Как пояснил должник, он решил продать квартиру, но сделка купли — продажи не могла состояться по причине вынесенного запрета. В связи с этим он заплатил всю задолженность по алиментам, а также исполнительский сбор в размере 42 тыс. рублей.

Читать далее...
РЕКЛАМА

Медиаметрикс

Яндекс-Дзен

ТОП новостей